栗子雞腿肉的做法

原料

新鮮雞腿適量, 生栗子適量, 油適量, 精鹽適量, 生薑適量, 小蔥適量, 生抽適量, 大蒜適量

步驟

1 生栗子洗凈後在栗子頂部切十字口,下鍋煮5分鐘(煮過的栗子要一直放在水裡,這樣栗子的內皮才好剝)。

2 栗子涼涼後剝皮,剝好的栗子肉放在盛有水的容器里備用。

3 小蔥切長段、生薑切片或粗絲,大蒜剝皮直接用。

4 雞腿剁成小塊用涼水衝去血水,放在一深盤內,用料酒、精鹽、薑片拌勻。

5 把拌好的雞腿肉上籠屜蒸20分鐘(讓肉質收緊增加口感),然後把雞肉盤內的汁液控到乾淨的碗里備用。

6 另起鍋鍋內油熱後放點薑絲、大蒜炒香。

7 放入雞肉翻炒,加少許精鹽(因為第4、9步驟里都加有鹽了)。

8 倒入生抽提味。

9 倒入蒸雞的湯汁。

10 翻炒均勻後,鍋蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

11 加小蔥段翻炒後即可出鍋。

小技巧

生栗子洗凈後在栗子頂部切十字口,下鍋煮5分鐘(煮過的栗子要一直放在水裡,這樣栗子的內皮才好剝。


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