麻豆腐一袋300克, 五花肉丁80克, 水發青豆150克, 香蔥末10克, 小干辣椒圈3克, 蔥花10克, 薑末8克, 紹酒15克, 精鹽5克, 味精2克, 烹調油25克
1 炒鍋上火燒熱注入適量烹調油下入五花肉丁煸炒。
2 待肉丁煸出油後放入蔥薑末炒香，然後倒入青豆炒勻
3 青豆下鍋炒勻後烹入少許紹酒炒勻。
4 下入麻豆腐炒勻後注入少許清水繼續煸炒。
5 待其水分消耗掉50%後用鹽和味精調味，然後炒至發乾便可出鍋。
6 碼盤後在上面用勺扒一小坑放上香蔥末和干辣椒圈。
7 用手勺把適量蔥油燒至八成熱。
8 然後澆淋在干辣椒和香蔥上趁熱便可食用。
小菜特點；製作簡單、咸鮮微辣、回味微酸、營養豐富。
溫馨提示；
1、麻豆腐一定要炒透，因此水放的量要合適，切不可炒糊。
2、辣椒也可以炸好後澆在麻豆腐上。
3、製作炒麻豆腐只用鹽、味精調味就可以，切不可放帶色的醬油等調味品。
大炒勺的這款京味兒「五花肉炒麻豆腐」就做好了，供喜歡這一口兒的朋友們參考！