原料

三文魚頭適量, 洋蔥適量, 胡蘿蔔適量, 芹菜適量, 大蔥適量, 干紅辣椒適量, 姜適量

步驟

1 將三文魚頭洗凈，去除腮和鱗（我乾脆連魚皮都剝乾淨），然後切成塊，用鹽，料酒、檸檬汁腌制

2 另外，將洋蔥切絲，芹菜切丁，干辣椒、姜、大蔥切成末

3 鍋里放油，油熱後將魚頭放入煎，直到魚塊四面金黃後撈出，鍋內留油

4 直接利用鍋內剩下的油，放入干辣椒、蔥、姜煸炒出香味，再加入洋蔥、芹菜炒香

5 最後將煎好的魚塊放回鍋內，加水燉制，大火燒開後小火燉制10-15分鐘，放入少量鹽及調味料即可關火。

小技巧

1. 將魚頭洗凈，是去腥的很關鍵步驟。

1. 檸檬汁和洋蔥的作用也是去除魚腥味。