木耳, 干香菇, 香乾, 豆皮, 黃豆芽, 胡蘿蔔, 小菠菜, 芹菜, 豌豆苗, 雪裡蕻, 鹽少許, 雞精少許, 糖適量, 香油適量
1 將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗凈；黃豆芽去尾巴尖，胡蘿蔔削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗
2 用溫水將木耳、香菇泡發；同時將香乾、豆皮洗凈備用
3 將泡發好的木耳、干香菇以及香乾、豆皮，胡蘿蔔切絲，芹菜切同等長度的段（我的雪菜是切好了腌的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒）
4 炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入事先準備好的大盆中
5 炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒裝木耳的大盆中
6 依次，將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裡蕻分別炒熟，倒入大盆，在炒芹菜時要加一些糖，炒雪裡蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可
7 在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調味料混合均勻即可
１、因為各種素菜所需要的油量、火候、成熟時間均不一樣，所以必須採用分開炒，最後拌的方法！
２、在炒芹菜與雪裡蕻這種略有苦味的菜時，要加一點糖以去苦提鮮
３、在炒黃豆芽、芹菜、小菠菜與豌豆苗時會出水，要將水逼掉後再倒入大盆