雪菜蠶豆蛋餅的做法

原料

草雞蛋6個, 蠶豆80克, 雪裡蕻30克, 鹽少許, 雞粉少許

步驟

1 將蠶豆煮熟後撈起控干水份再切成大粒(一個豆切兩刀)

2 雪裡蕻洗凈後,擠干水份,切碎

3 將蛋打入在碗中,充分攪拌

4 在蛋液中加入蠶豆、雪裡蕻以及少量的鹽與雞粉,充分拌勻

5 平底鍋燒熱後,在鍋底抹一層油,小火,將蛋液倒入,蓋上鍋蓋,將一面燜至金黃後,翻面,將另一面也煎黃

6 起鍋,改刀成大小合適的塊即可!

小技巧

1、油不要多,在鍋底均勻抹上一層即可 2、給蛋餅翻面時,可取與蛋餅同等大小的盤子覆蓋在蛋餅上,一手端鍋一手按住盤子,連鍋帶盤一起翻,翻過來後再將盤子裡的蛋餅撥回鍋中。 3、一定要小火、並蓋上蓋慢煎,以防底下糊了,上面還沒凝固!


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