原料

主料：1，薄餅：中筋麵粉200克，九層塔5克，花生油2大匙2，干煸長豆：四季豆300克，香菇，榨菜，素火腿，姜各5克，紅蘿蔔末10克，花生油2大匙，芹菜30克，素高湯1大匙調味：醬油1茶匙，糖，素雞粉少許，麻油，白醋若干。

步驟

作法： 1、中筋麵粉用100克約75度的溫水拌揉成麵糰。 2、九層塔洗凈，切碎末狀，揉入麵糰中，再用擀麵棍將其擀成直徑30公分的大圓皮，煎鍋放花生油，麵餅入鍋，烙至兩面金黃即可。 干煸長豆： 1、香菇泡軟，與榨菜、姜、素火腿各切細末狀，芹菜切珠花穗狀。 2、長豆去除老絲纖維，保持長條狀，入油鍋用180度高溫炸90秒，撈出，鍋內留下少量余油，爆香1料，再入四季豆，加素高湯1大匙，繼續用中火干煸至香後，下調料拌炒數下起鍋，撒少許紅蘿蔔末增色。 3、以薄餅包夾長豆進食。