簡介

豆角的另種吃法。豆角焯水後，涼干，有一種特有的清香。炒好後特別下飯。不妨試試。

原料

豆角1斤 蒜茸適量 老乾媽辣醬少許 色拉油適量 鹽適量

步驟

1、豆角掐去兩頭，洗乾淨。 2、炒鍋放水燒開，把豆角放進去焯水3分鐘左右。 3、焯好的豆角攤開涼干（最好像做干豆角一樣一根根放在竹杆上）注意不要太干，跟做干豆角不一樣。 4、涼乾的豆角切成小粒 5、炒鍋放適量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入適量鹽，老乾媽辣醬少許，不怕辣可多放點。炒幾下裝盤即成。

小技巧

焯好後不能涼得太干，摸上去帶點濕潤，大約涼8小時。這道工序一定要掌握好。