干煸鯧魚

原料

鯧魚1條,肉糜,胡椒粉,鹽,紅彩椒,郫縣豆瓣醬,蒜末,薑末,料酒,老抽,醋,澱粉,蔥花

步驟

1、首先將鯧魚清理乾淨,在魚身上劃出花紋,抹上胡椒粉和鹽腌制一會。 2、蔥姜蒜切成末,紅椒切成小丁,準備一些肉末。 3、把鍋燒旺,將魚煎之兩面金黃,裝盤待用。 4、剩餘的油把郫縣豆瓣醬煸炒出香味,放入蒜末、薑末一起煸炒。 5、然後倒入肉末煸炒一會,放魚、料酒,放水淹沒魚,放少許老抽、醋,大火煮開,小火慢慢煨,讓湯汁的味道進入魚肉里,這樣會更入味些 。 6、湯汁差不多時,放入紅椒丁,放點糖、味精收干,撒上蔥花即可裝盤。


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