原料

豬肝100克, 大米半碗, 菠菜80克, 枸杞適量, 鹽適量, 雞精適量

步驟

1 新鮮豬肝用清水洗乾淨，菠菜洗乾淨，枸杞用水泡發

2 把米洗乾淨放進電飯鍋中煮成粥，用煮粥的時間可以把豬肝改刀，切成小片，然後把豬肝和菠菜用開水焯一下，去掉豬肝的血沫，焯後的豬肝就是圖片這樣的

3 把豬肝放入煮好的粥中，再煮兩分鐘

4 把菠菜切碎和枸杞一起放入鍋中煮一分鐘，加入鹽和雞精，營養的豬肝粥就做成了

小技巧

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。 　　另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。