原料

瘦肉400克　　香蔥2棵　　生薑1塊　　干辣椒15個　　花椒1小匙　　食用油200克　　（實耗30克）　　料酒1大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將瘦肉洗凈切成細絲；干辣椒洗凈後切段；生薑洗凈切絲；蔥洗凈切段； 2.將肉絲裝入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制約5分鐘； 3.鍋中放油，燒至五成熱後，下入肉絲炸至金黃色後，撈起瀝油； 4.鍋內留底油，放入干辣椒末、花椒、薑絲、蔥段爆香，再加入肉絲、鹽和味精煸炒入味即可。 注意 干辣下飯，香酥可口。肉絲一定要炸干後才能煸炒入味。