原料

雞蛋兩個, 苦瓜一根, 油適量, 料酒適量, 鹽適量

步驟

1 材料初步處理。

2 雞蛋中加少量料酒，去腥。

3 打雞蛋直到起泡，苦瓜切薄片補藥斜得太厲害，苦瓜片短點好看。

4 熱鍋加油先炒苦瓜。

5 炒至苦瓜半透明時加鹽，含雞蛋的量。

6 鹽炒勻了，在鍋的一側倒入雞蛋。

7 改小火轉動炒鍋，使雞蛋攤開，包圍苦瓜。

8 用鍋鏟切開雞蛋，翻炒均勻即可起鍋。