原料
肉糜300克, 白菜6片, 麵粉適量, 清水適量, 雞蛋1個, 鹽1勺, 料酒5勺, 蚝油2勺, 老抽1勺
步驟
1 準備材料做餃子餡
2 白菜切碎和肉糜放一大盆里,磕入一隻雞蛋,加入鹽
3 加入料酒~
4 加入蚝油~~
5 加入老抽~~
6 攪拌均勻~~
7 攪拌均勻備用~~
8 麵粉裡面逐步加入清水~
9 用筷子攪拌成絮狀~~
10 和成麵糰,切成小劑子~
11 擀成圓片~~
12 開始包了~~皮平放手指上,放上適量餡,再捏摺子~
13 包的時候,餡要適量,太多了包摺子的時候容易漏出餡~~
14 鍋里水先燒開~
15 再下入餃子~~用鏟子輕輕推幾下水餃,以免粘住鍋底~~
16 待水燒開,再加入少許清水,再燒開~連續燒開三次即可~~
17 沾一點生抽香醋汁,開吃咯~~
小技巧
1.餃子餡加入雞蛋,也可只加蛋清,我在沒辦法處理蛋黃的時候,都加整顆蛋的~~
2.加老抽是為上色,也可加生抽提鮮~我通常都是沾生抽吃,所以只加老抽~
3.因為餃子做了一段時間了,麵粉清水的量忘記了,就只有適量了~~
~~~