白菜豬肉水餃的做法 0

原料

肉糜300克, 白菜6片, 麵粉適量, 清水適量, 雞蛋1個, 鹽1勺, 料酒5勺, 蚝油2勺, 老抽1勺

步驟

1 準備材料做餃子餡

2 白菜切碎和肉糜放一大盆里,磕入一隻雞蛋,加入鹽

3 加入料酒~

4 加入蚝油~~

5 加入老抽~~

6 攪拌均勻~~

7 攪拌均勻備用~~

8 麵粉裡面逐步加入清水~

9 用筷子攪拌成絮狀~~

10 和成麵糰,切成小劑子~

11 擀成圓片~~

12 開始包了~~皮平放手指上,放上適量餡,再捏摺子~

13 包的時候,餡要適量,太多了包摺子的時候容易漏出餡~~

14 鍋里水先燒開~

15 再下入餃子~~用鏟子輕輕推幾下水餃,以免粘住鍋底~~

16 待水燒開,再加入少許清水,再燒開~連續燒開三次即可~~

17 沾一點生抽香醋汁,開吃咯~~

小技巧

1.餃子餡加入雞蛋,也可只加蛋清,我在沒辦法處理蛋黃的時候,都加整顆蛋的~~

2.加老抽是為上色,也可加生抽提鮮~我通常都是沾生抽吃,所以只加老抽~

3.因為餃子做了一段時間了,麵粉清水的量忘記了,就只有適量了~~

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