原料

蓮藕500G, 姜適量, 鹽適量

步驟

1 蓮藕500克，儘量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過於嫩，削去外皮清洗乾淨，姜去皮洗凈

2 用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥

3 將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾，不用擰得太干，約保存30%的水分即可

4 將生薑切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生薑放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了

5 掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子

6 鍋中入適量油至六成熟入藕丸，中火炸至表皮金黃，撈出控油即可

7 原味藕香

8 Q彈，軟糯