土豆適量, 茄子適量, 青椒適量, 蔥姜蒜適量, 鹽澱粉醬油, 糖適量, 雞精適量, 十三香適量, 蚝油適量
1 茄子 土豆去皮 青椒 洗凈待用
2 蔥 姜 蒜切好備用
3 鍋中倒入適量油 油墨溫七八成熱茄子下鍋 炸入微黃
4 土豆切片下鍋炸熟
5 碗中放糖 鹽 十三香 雞精 蚝油 老抽 澱粉 加入適量水 調勻（放里兩半蒜）
6 蔥 姜蒜放入油鍋煸出香味 放入青椒翻炒幾下加入過油的土豆 茄子再 翻炒兩下倒入事先調好的碗汁 端起炒鍋上下顛幾下出鍋