豆角燒蹄花

原料

豬蹄500克,長豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1塊,料酒5毫升,鹽適量

步驟

1.豬蹄浸泡去血水後,加入拍碎的姜塊和料酒,加少量水,放入高壓鍋(約20分鐘)內燉熟爛; 2.撈出豬蹄瀝干,湯水備用; 3.豆角洗凈後,放入油鍋內加油和鹽翻炒片刻; 4.鍋內放入豬蹄,澆上肉湯後,蓋鍋蓋燜煮5分鐘左右; 5.出鍋前淋上生抽拌勻即可。

小技巧

1, 事先用高壓鍋燉爛豬蹄,較為省時; 2,豆角不適煮得太爛變黃,所以稍微燜煮入味即可; 3,根據個人口味,可加入大料,花椒,辣椒等各式香料與調味料。


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