原料

主料：羊肉(肥瘦)500克， 輔料：雞蛋清50克， 調料：辣椒(紅，尖，干)20克，醬油15克，鹽5克，料酒20克，五香粉8克，玉米澱粉10克，姜5克，大蔥10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克

步驟

1.將帶皮嫩羊肉洗凈，切成大塊； 2.羊肉用精鹽、料酒和五香粉腌五分鐘，放入干澱粉和雞蛋清抓拌上漿； 3.將姜切末放入碗內，加入白糖、醬油、醋和濕澱粉製成醋汁； 4.干紅椒洗凈，切成絲； 5.將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內，炸至肉片呈金黃色、六成熟，撇出鍋內的植物油，放入干紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火燒沸，再用小火燉至羊肉熟爛即可。

小技巧

食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。