土雞1隻, 八角適量, 蔥2根, 姜適量, 料酒1勺, 糖1勺, 鹽適量, 雞精適量, 老抽適量, 醬油半勺
1 雞肉洗凈，直至沒有血水。注；也可以先過下水。
2 蔥，姜，辣椒切好。注；辣椒最好選用朝天椒，它比較辣。
3 鍋子預熱，然後放入洗好的雞塊翻炒。注；沒放油是因為可以炒出雞油。
4 雞塊炒著可以炒出水來，再放入姜，再放入八角炒。
5 放入辣椒
6 再放入蔥花。
7 放入料酒，老抽。注；水若是才炒乾了可放入一些熱水進去。
8 出鍋前調味。
9 裝盤。
10 特寫一哈子。