紅薯西米丸的做法

原料

紅薯500克, 米100克, 黑芝麻餡適量, 紅蘿蔔半根適量

步驟

1 紅薯切薄片,上鍋蒸熟

2 將熟紅薯壓爛,紅蘿蔔切0.3—0.5厘米厚的片狀

3 取一小塊紅薯泥,包入黑芝麻餡

4 放入西米中滾一圈

5 將西米丸分別放在紅蘿蔔片上,擺入蒸格,給西米丸表面都噴上水

6 大火蒸15分鐘左右

小技巧

1、紅薯不能用煮,否則會太多水分,用蒸就剛剛好;

2、南瓜啥的也行,不過要根據選材的含水量作些小變動。如果用南瓜,需要在南瓜泥中加適應的糯米粉;

3、胡蘿蔔片墊在西米丸下面,為防止西米丸蒸熟後粘底,也可以用其他東西代替;

4、蒸之前,最好給西米上噴點水作為補充,西米不見水不易熟;

5、蒸熟後的西米丸,應該是晶瑩透明的,有極少數的帶白心的是正常的,不影響食用。


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