原料

雞翅中（也可以先用仔雞來做）, 木耳, 青蒜苗, 蔥姜蒜, 醬油, 料酒, 湘式剁椒（超市有售）, 糖, 雞精

步驟

1 雞翅洗凈，改刀成兩塊，焯水後洗凈浮沫；木耳泡發；青蒜苗切碎

2 鍋內熱油，七成熱下蔥段、薑片和蒜末（大約需要五六瓣），爆香後，下入雞翅，調入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻使雞翅上色

3 下入剁椒（可根據各人嗜辣的程度來決定用量），炒勻後，盛入空碗內，上蒸鍋蒸三十分鐘

4 將蒸好的雞翅重新倒入炒鍋內，下入木耳，調入雞精，大火儘量收干湯汁後，臨起鍋前下入青蒜苗，炒勻即可