原料

中型蝦, 萵筍, 胡蘿蔔, 菠蘿, 泡小米椒, 薄荷葉, 白酒, 鹽, 花椒, 八角, 山柰, 醪糟汁

步驟

1 鹽放入涼開水中攪拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，將花椒、八角、山柰、泡小米椒包入紗布包，放入鹽水中，加蓋靜置2小時

2 萵苣、胡蘿蔔洗凈去皮切手指條，晾乾表面水份，放入做法一的鹽水中，泡六小時

3 蝦去頭、蝦芒、去蝦線，入開水鍋氽熟，即撈起浸入冰水

4 將做法三的蝦瀝干水份，放入做法二中，泡四十分鐘

5 菠蘿切片

6 將泡好的蝦、萵筍、胡蘿蔔撈出，與菠蘿、薄荷葉拌勻裝盤即可