原料

棒骨2根, 白蘿蔔1根, 蔥適量, 姜適量, 料酒, 雞精, 鹽

步驟

1 棒骨從中砍斷，焯水後洗凈浮沫備用

2 蘿蔔去皮切滾刀塊備用

3 燉鍋中水開後，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫

4 倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白

5 放入拍松的姜塊與蔥結，改小火燉3小時以上

6 放入蘿蔔，再燉30分鐘，加鹽與雞精調味即可

小技巧

1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清

2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好