原料

帶魚, 蔥, 姜, 料酒, 醬油, 糖, 雞精, 醋

步驟

1 帶魚洗凈，擦乾水份，兩面拍上一層薄薄的粉（可以不拍）

2 鍋內熱油，小火逐次放入帶魚，煸至兩面金面取出瀝油

3 倒出余油，將帶魚全部放入，放料酒，醬油，糖，加開水沒過魚，放入蔥姜，大火燒開後改中火燒至湯汁見干，加入少許醋，顛勻即可起鍋。