西蘭花1朵, 大蒜頭5瓣, 橄欖油適量, 鹽適量
1 1、食材準備。
2 2、西蘭花順著花朵切小朵，放入淡鹽水中浸泡一會，去掉菜蟲，大蒜拍癟去皮切片。
3 3、西蘭花放開水中氽至斷生後撈出，在冷水中沖一下。
4 4、鍋內橄欖油燒熱，下入大蒜片爆香。
5 5、下入西蘭花翻炒。
6 6、加適量鹽，炒勻後起鍋。
1、如何判斷西蘭花已經斷生，將西蘭花氽至綠色變深即可，基本上是將西蘭花放入開水中，打開鍋蓋，燒至水再次沸騰就行了。
2、氽西蘭花時往水裡加兩滴香油，可以保持西蘭花脆綠的顏色。
3、將氽好的西蘭花放入冷水中過一下，可以保持西蘭花脆脆的口感。
4、這道菜不用加生抽，味精之類的調料，就這樣吃，能吃到蒜的香味和西蘭花本身的味道，這樣就足夠好了，加多了調料反而會破壞西蘭花這種清爽的口感。