麵條150克, 雞蛋2個, 蕃茄2小個, 紫菜少許, 蝦皮少許, 菠菜少許, 鹽適量, 糖少許, 蔥少許, 芹菜少許, 姜少許
1 蕃茄切薄片備用（我們家口味比較喜歡酸，所以放得較多，如果不喜歡酸的可少放些）平時做的時候儘量切薄或者切成丁，今天是我兒子在跟我鬧，的以就切得大塊了。
2 雞蛋打散備用。
3 熱鍋冷油，油冒煙後倒下打好的蛋液開媽煎蛋。
4 蛋煎好後加入切好的蕃茄繼續翻炒，直到炒到蕃茄成糊醬狀，起鍋裝好備用，放上蔥花。
5 直接用炒蕃茄的鍋不用洗，裝上清水，水開後煮入麵條。煮麵條的時候正好就利用空閒時候洗好菠菜和兌好調料。
6 在炒好的蕃茄蛋里再加上蝦皮，紫菜，少許白糖，適量的鹽，調料就算調好了。
7 等麵條煮好後，盛入調好味的碗里，加入麵湯，拌勻後就可開工了。我兒子的最愛，每天必吃一頓麵條。呵呵。記住了，上面照片里的人是都是三人份的。