韭香肉餅的做法

原料

麵粉300克, 肉餡150克, 韭菜30克, 鹽適量, 醬油20毫升, 糖2克, 胡椒粉2克, 料酒15毫升, 雞精適量, 香油適量, 色拉油適量

步驟

1 麵粉加入水攪拌成面絮,然後加一些色拉油。

2 揉成光滑的麵糰靜置30分鐘。

3 準備好肉餡和韭菜。

4 肉餡中加入鹽,醬油,糖,胡椒粉,料酒,雞精。

5 拌均勻後加入切碎的韭菜。

6 加入香油拌均勻成為餡料。

7 麵糰靜置好揉均勻。

8 擀成長方大片,均勻地塗滿肉餡。

9 然後把上面麵皮折過來。

10 再把下面的麵皮折上去。

11 左邊麵皮的折過來。

12 再把右邊的摺疊在一起,其實就是疊被子方法。

13 然後用擀麵杖輕輕壓制麵糰。

14 把麵糰擀至成為一張方形麵餅。

15 平底鍋稍加一些油燒熱放入麵餅。

16 小火烙至一面定型後再翻面。然後加蓋子小火慢慢烙至。

17 直到麵餅兩面金黃餅熟即好,(差不多要15分鐘左右)吃的時候切塊。

小技巧

和面的時候稍微加一些色拉油,烙出的餅口感鬆脆。

此肉餅韭菜無需很多,少許即好。

擀至肉餅的時候不可用力,先用擀麵杖輕輕壓至,然後再擀成麵餅,以免肉餡破皮影響美觀。

烙餅的時候要用小火慢慢烙至,加蓋燜之可以幫助餅熟的更快一些。


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