原料

腐竹四條, 香竽頭兩小個, 五花肉一條, 蔥適量, 青椒適量, 蚝油適量, 老乾媽適量, 魚露適量, 生抽適量, 胡椒粉適量, 冰糖適量

步驟

1 材料圖：腐竹四條〔用清水泡軟〕香竽頭兩小個〔去皮，切塊〕五花肉切片，蔥

2 熱鍋放小許油，將五花肉翻炒一下〔油不能放太多一小匙就可以了，因為五花肉會出油〕

3 加入二小匙的米酒翻炒一下，可以去腥味

4 加入一匙老抽調色，不能放太多，一匙就夠了

5 加入竽頭快速炒

6 加入水燜至十分鐘，水一定要蓋過材料

7 加入三小粒冰糖。這樣可以讓肉的顏色深一點

8 在燜肉的空閒時間調調醬汁：加入一匙蚝油，二小匙老乾媽，魚露一小匙，生抽三匙，胡椒粉小許，加兩小匙清水拌勻醬汁

9 將調好的醬汁調入在燜的肉里，翻炒一下

10 加入泡好的腐竹蓋上蓋子燜至收汁