肉腿肉350克, 滷水（老抽也行哦）若干, 黃酒若干, 糖適量, 蒜頭適量, 鐵觀音適量, 香葉適量
1 原料：牛腿肉350克，我是前一禮拜買的所以速凍了，新鮮的更好哦。把牛肉化好，洗凈，去血水，秘訣一，沸騰的水裡加點姜、黃酒、加點醋加點蔥白一起過水可以去腥去味。
2 我一直不太喜歡用太多的香料，什麼大料啊，桂皮啊，我覺得用了這些一來不健康，二來更本掩蓋了食物的美味，所以只要加兩片香葉就可以啦，秘訣二最好的敷料是茶葉，牛肉配鐵觀音是最好的，一小包。
3 這個滷水是我燉了四小時的燉鴨最後留下的一點，絕對的正，不過以前我做滷牛肉沒那麼多時間搞滷水，為了節約時間用的都是用3份老抽加一份生抽對的滷水，呵呵味道也一樣好吃的。
4 滷水放入高壓鍋，加點水，加黃酒適量，糖適量、味精少許，放入過水的牛肉，不用切哦，整塊的放就可以啦，放入步驟2的材料（水位大概就到3/4的牛肉塊位置），然後高壓鍋20-25分鐘。就這樣是不是很簡單呢，秘訣三：今天煮好的還不能吃哦，一般要提前一天煮然後隔天吃比較入味。
5 這就是煮好的牛肉啦，你可以直接切片裝盤吃，也可以用來炒青椒，都是不錯的吃法。
6 這是我隔天切的牛肉，準備用來炒青椒。平常大家都很忙，沒那功夫研究菜色，這道菜大大縮短了大家的時間，美味又營養。
想吃的話要提前一天做哦，這樣才夠味！