大排350g(6片）, 調和油適量, 一品鮮生抽2勺, 東古紅燒醬油1勺, 李錦記耗油1勺, 十三香適量, 雞精適量, 料酒1勺, 白糖適量
1 先把大排洗凈，晾乾平鋪放在砧板上。
2 再把大排兩面都拍松。方法是：用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再用同樣的方法拍打一遍。
3 在一個小碗里放好所有要用的調料調製好腌制料。
4 把腌制料倒入大排中，腌制三個小時。
5 這是腌制好以後的大排樣子。
6 因為沒有平底鍋我是用的炒鍋。在炒鍋里放入適量的調和油。用中火煎制大排。
7 用中火煎制兩分半鐘時的樣子。
1.有人會問，咋沒又看到鹽，會不會不夠咸啊。因為醬油里有鹽，所以不用再加鹽了。
2.大排的話一定要兩面都用同樣的方法拍松，不然會影響口感的。
3.煎的時候用中火就可以了，以防開大火會外面焦掉了，裡面還未熟。