簡介

這裡所謂的“五秀”是指馬蹄、蓮藕、紅蘿蔔、蘭豆和木耳，它與以往的“泮塘五秀”當中的食材有所不同，但它們與“泮塘五秀”有異曲同工之妙，妙處主要集中在它當中的營養價值，如蘭豆富含纖維質、木耳富含鐵質等。玉米筍是玉米中的一種，它的食味爽甜，與“五秀”相得益彰。烹制此等素菜實屬簡單，但當中加入西式煙肉和雞汁，便可使其味道豐富而不孤寡。

原料

西式煙肉絲50克、馬蹄（去皮切片）50克、蓮藕片50克、紅蘿蔔片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳（浸發後）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、薑汁、濃縮雞汁、花生油各適量。

步驟

玉米筍去衣，一開二備用;蘭豆去筋洗凈備用;將「五秀」和玉米筍飛水，開鍋下油，爆香煙肉和拍蒜，下玉米筍和「五秀」大火翻炒片刻，攢薑汁和雞汁，然後調味收汁便可。