原料

水油皮部分：水45g, 豬油30g, 中筋麵粉90g, 砂糖8g, 油酥部分：低粉75g, 豬油41g, 粉色素幾滴, 餡料部分：豆沙餡約180g, 表面裝飾部分：蛋黃液適量, 黑白芝麻適量

步驟

1 先來製作水油皮，將配料表中水油皮部分所有材料倒入盆里，用筷子攪拌成絮狀，然後手揉成光滑的麵糰

2 密封放在容器內，冷藏半小時

3 再製作油酥，將油酥所有材料混合，用手揉搓成團

4 加入幾滴粉色素，用手掌根部分力量，揉搓均勻

5 密封放容器內，冷藏半小時

6 這時候，將準備好的豆沙餡分割成九份，依次搓成小團，每個大約20g

7 將水油皮從冰箱拿出，搓長些，分割成九個

8 依次滾圓，蓋保鮮膜密封

9 油酥也搓長，分割成九份

10 依次滾圓，和油皮放在一起，密封好，鬆弛10分鐘

11 取一塊水油皮，按扁

12 擀成圓形，包入一個油酥

13 收口朝下，依次做好所有，密封好鬆弛10分鐘

14 取一塊鬆弛好的，按扁

15 擀成牛舌狀

16 自上而下捲起來

17 依次做好所有，每做一個都要密封好

18 取一個鬆弛好的，按扁

19 擀長

20 自上而下捲起來

21 依次做好所有，密封好，鬆弛10分鐘

22 取一塊，用食指在中間按壓下去

23 將兩邊向中間攏

24 用手掌按扁

25 然後擀開

26 包入豆沙餡，包的時候用虎口往上收

27 收口朝下，按扁

28 用刀割五下

29 相鄰兩邊角捏起來

30 蛋黃液做花心，黑白芝麻做花蕊。依次做好所有，放入烤箱中層170度30分鐘

31 出爐

32 成品

33 成品