原料

瘦肉絲300G, 胡蘿蔔適量, 木耳適量, 青豆適量, 青椒適量, 蔥姜蒜適量, 辣椒絲適量, 糖2勺, 白醋3勺, 鹽適量, 胡椒粉適量, 雞精適量, 生抽適量, 澱粉適量, 料酒適量

步驟

1 蔥、姜、胡蘿蔔、青椒、水發木耳切絲，蒜切碎，東北的魚香肉絲跟南方比特點是用胡蘿蔔、黑木耳和青豆，不喜歡南方用茭白之類的東西，按理說我的口味已經很南方化了...

2 調好碗汁，我用糖和醋比例是2:3，其他根據自己口味調就行了，最後加些澱粉和辣椒絲；一定要用白醋，香醋就不是東北味了

3 肉絲用水泡泡瀝干，加少量鹽、料酒腌一下放點澱粉拌勻；水一定要瀝干

4 用小煎鍋放底油把肉絲炒熟，用煎鍋是為了不粘和少油，因為有澱粉我用炒鍋會粘鍋；外面做都是先炸一遍，自己在家弄還是少點油好

5 炒鍋放少量油，先把蔥姜蒜炒香，然後加青豆、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲炒斷生，最後放肉絲導入碗汁，翻炒均勻出鍋。