排骨,冬瓜,薏米適量, 花椒,大料,姜,料酒,白酒,鹽適量, 味精,胡椒粉適量
1 排骨涼水浸泡2小時,去血腥味
2 排骨涼水入鍋,大火煮開10分鐘,去浮沫,撈出備用。
3 姜切片和排骨,薏米一起放入砂鍋中,添加涼水,一次加夠,魚簍型的砂鍋不跑水,非常好用
4 加2片香葉
5 加入花椒,大料,料酒適量,白酒少許,少量胡椒粉,大火煮開,撇去浮沫,轉小火,慢慢煮2小時。
6 排骨燉1小時後,適量加點鹽,不要放太多,可在喝湯時再加鹽。
7 排骨燉2小時後,湯成白色,排骨已脫骨,將冬瓜切2厘米的片,下入鍋中,繼續煮10分鐘,關火。
8 盛入碗中,根據個人口味加鹽和味精調味。
1.薏米不易煮爛,所以提前浸泡。
2.砂鍋保溫,關火後可繼續燜一會兒。喜歡吃辣,可以放個干辣椒。
3.喝湯有益健康,還可減少食量。
4.寒冷的冬天,煲上這樣一鍋湯,家人暖胃又暖心。