![](/images/node/16/168671.webp?1638100437)
簡介
家裡的小朋友愛分享,經常想著把家裡的小零食帶到幼兒園分享,這款迷你小紙杯蛋糕就是首選,讓我們一起分享吧,我用的模具比較小,配方的量可以烤2盤,24個小蛋糕
原料
低筋麵粉32克, 水15克, 奶粉5克, 玉米油12克, 細砂糖35克, 雞蛋2隻
步驟
1 分離蛋白和蛋黃,裝蛋白的盆一定要無水無油
![](/images/seq/45/454525.webp?1638145878)
2 把紙模放到模具里,稍微整理一下
![](/images/seq/45/454535.webp?1638145878)
3 準備一隻乾淨的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化
![](/images/seq/45/454537.webp?1638145878)
4 加入過篩的低筋麵粉,十字切拌手法拌勻,不要畫圈攪拌,容易起筋
![](/images/seq/45/454546.webp?1638145878)
5 分2次加入蛋黃,拌勻後再加入另外一個蛋黃
![](/images/seq/45/454549.webp?1638145878)
6 蛋黃糊攪拌好,放一邊備用
![](/images/seq/45/454551.webp?1638145878)
7 打發蛋白,25克糖分3次加入,打發到偏乾性,提起打蛋頭蛋白霜是小而尖的狀態
![](/images/seq/45/454562.webp?1638145878)
8 取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊,2-8點鐘方向手法翻拌均勻
![](/images/seq/45/454563.webp?1638145878)
9 把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆里,繼續同樣手法翻拌均勻
![](/images/seq/45/454572.webp?1638145878)
10 將麵糊裝入裱花袋中,擠入蛋糕模具中,整個模具稍微震2下。烤箱150度預熱
![](/images/seq/45/454597.webp?1638145878)
11 預熱結束後,將蛋糕放入烤箱中層,烘烤20分鐘
![](/images/seq/45/454606.webp?1638145878)
12 蛋糕出爐後取出放涼
![](/images/seq/45/454607.webp?1638145878)
13 掰開了一個,組織很細膩
![](/images/seq/45/454625.webp?1638145878)
小技巧
1.夏天打發蛋白的時候可以滴幾滴檸檬汁或者白醋,有助於蛋白的穩定 2.我用的模具比較迷你,2個蛋的分量烤了2盤,建議焙友選擇稍大一點的模具