原料

真姬菇1斤, 裡脊肉半斤, 蔥適量, 醬油1勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 糖半勺

步驟

1 裡脊肉切絲

2 加兩勺料酒，抓拌均勻，腌制20min

3 真姬菇切掉根部較老的部分，清洗乾淨，較長的菇切成兩段

4 洗好的真姬菇焯水30s

5 撈出瀝干水分，用手把較粗的菇撕成兩半

6 鍋里放適量許油，油熱後下蔥白

7 爆香後下肉絲，轉中大火

8 炒到肉絲表面開始發白的時候下真姬菇

9 翻炒均勻後加一勺醬油

10 兩勺生抽

11 半勺糖

12 大火加蓋煮5min，煮到湯汁收2/3的時候放入一些枸杞（事先泡好的）

13 待湯汁差不多收盡的時候放入蔥段翻炒均勻後起鍋

14 （我家口味比較清淡，兩勺生抽的鹹度已經夠了，就沒放鹽）

小技巧

1.真姬菇用水焯30s可以去掉異味

2.放半勺糖可以提鮮味，但是又吃不出甜味