土豆1個, 豬肉50克, 青椒1個, 花生米50克, 黃瓜80克, 蔥姜適量, 鹽適量, 花椒5克, 干辣椒10克, 蒜瓣2個, 老抽10毫升, 生抽20毫升, 香醋20毫升, 白糖10克, 料酒30毫升, 雞精少許, 香油適量
1 準備好所有的食材。
2 豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。
3 鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。
4 炒鍋少倒一點油炒熟花生米。
5 盛出瀝油備用。
6 蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。
7 取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。
8 炒鍋炸香花椒撈出。
9 再爆香蔥姜蒜和辣椒。
10 放入肉丁翻炒之變色盛出。
11 再倒入土豆丁翻炒。
12 加入調好的料汁。
13 大火煮至3分鐘入味。
14 然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。
15 再倒入肉丁繼續翻炒。
16 加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。
17 淋入香油。
18 翻炒均勻關火。
花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。
土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。
因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。
炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。