鹹蛋黃四隻, 雞蛋一隻, 茶樹菇適量, 橄欖油適量, 小蔥適量, 生粉適量, 鹽適量, 料酒適量
1 原料圖。
2 茶樹菇沸水中汆水，去除澀味。
3 鹹蛋黃加少量開水壓成泥。
4 鍋中倒入橄欖油。
5 蛋液與生粉混合拌勻。
6 汆水瀝干後的茶樹菇放入，均勻掛糊。
7 放入八成熱的油鍋中炸制。
8 炸制表面酥脆，顏色金黃，茶樹菇水分炸干時撈出控油。
9 油鍋中放入蔥花，鹹蛋黃炒香。
10 倒入炸好的茶樹菇稍加翻炒，滴入料酒去腥，適量鹽調味。
1、橄欖油炸制食物比較健康。
2、也可先過蛋液再過生粉抓勻炸制。