裡脊肉: 500g， 片栗粉: 3勺， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 5勺， 捲心菜: 3片葉， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 伍斯特醬汁: 適量
1裡脊肉片成大片薄片，用刀刮斷肉筋，然後用刀背拍打肉片，這樣做的目的是弄斷肉筋，肉在炸的時候不會捲曲，然後肉也比較容易嚼
2用廚房紙揩乾肉上的水。用適量的鹽和胡椒將肉腌制一會兒調味。
3腌制肉的時候可以準備捲心菜，捲心菜儘量不要弄碎，捲起來，切細絲，放在上菜盤一角即可。
4裡脊肉先裹片栗粉，注意每個角落都要裹上，然後抖去多餘的粉，裹一層雞蛋液，最後裹一層麵包糠，麵包糠也是每個角落都裹到，以沒有濕的蛋液區域為準。
5熱火，燒油，油量厚度比肉略厚即可。放少量麵包糠入油鍋，麵包糠周圍有小泡泡就可以放肉了，肉一面金黃就可以翻面了。
6兩面都炸好後，瀝干油份，切條裝盤即可。