鵝: 1/4隻， 米酒: 適量， 蒜頭: 3瓣， 大蒜苗: 適量， 姜: 適量， 李錦記柱侯醬: 兩大勺， 香芹: 適量
1把鵝肉斬塊，蒜瓣拍扁，大蒜苗頭切下，姜切片
2大蒜苗的綠色葉子切段，香芹切小段
3直接在塔吉鍋里爆香姜、蒜
4大火把鵝肉放入爆炒，炒至八成熟
5加入柱侯醬，大火炒干鵝肉的水分
6保持大火，沿著鍋邊倒入米酒，酒氣一揮發上來，遇上火星就立即變成熊熊烈火
7等火熄滅後，轉小火，倒醬油適量，不需要加水，因為轉小火後鵝肉會出水分的
8蓋上蓋子燜大概半小時
9燜至鵝肉已經收縮，這時可以大火收汁
10倒入預先準備好的香芹和大蒜苗
11拌勻收汁就搞定了
12一盆香噴噴的醉鵝就可以開吃了
做這個菜，酒稍微多放點，經過?後，酒味沒有了只有酒香，鵝肉軟而入味，絕對比外面的醉鵝美味很多哦！