香煎蒜苗海蠣餅

原料

牡蠣: 500克, 蒜苗: 約100克, 麵粉: 約200克, 雞蛋: 4個, 鹽: 適量

步驟

1自己種的蒜苗長勢喜人?

2剪下二三十根的樣子吧,約100克,如果你喜歡菜多些就多放些。

3切成段。

4海蠣控水(買海蠣時一定要選擇乾淨靠譜的,因為海蠣做餅之前儘量不要洗,帶著原汁最鮮美,把水控凈即可)

5笨雞蛋四個,打散

6放入麵粉,攪勻,一定不要有小的顆粒,要麼烙出來的餅會有孔洞出現,影響不美觀。

7雞蛋麵粉攪勻後,加入海蠣、適量精鹽再次攪勻。

8放入蒜苗輕輕攪拌。

9不粘鍋放入適量油。

10用勺子舀,這樣能使烙出來的餅薄厚大小一致。

11我是兩勺烙一張餅,麵餅液倒入不粘鍋後一定不要急於翻動,要等下面完全凝固,呈現金黃色再翻面,要麼餅不成型。

12烙到這樣的顏色才能翻面。

13兩面都煎好後,就可以出鍋食用了。

14烙好了幾張,喊那爺倆吃飯,人家爺倆很講究?聞了聞,都沒吃,說太香了,一定等我都烙好了照完相再吃?吃我烙的海蠣餅快20年了,整滴好像第一次吃?

15最後一共烙了五張餅,純正的海鮮味道,香香的,咬一口唇齒留香?

小技巧

  1. 海蠣本身有鹹味,鹽一定要少放。 2. 喜歡白鬍椒還可以在放鹽時加進一些,味道也不錯。 3. 麵糊放到鍋里以後,千萬不要急於翻面,只要不糊,就儘可能多烙一會兒再翻面哦。

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