冰皮月餅--抹茶蓮蓉玫瑰花月餅

原料

冰皮月餅粉(我選的是成功烘焙品牌): 200克+200克, 日本抹茶粉: 適量(依個人口味), 水: 100克+100克, 自製餡料:: , 白蓮子: 200克, 太古牌細砂糖: 65克(依個人口味增減), 玉米油: 80克(如果蓮子品質較粉油量相對增加), 熟花生油(最後加): 適量, 手粉(麵粉用不粘鍋炒微黃色): 約50克

步驟

1自製白蓮蓉:白蓮子洗凈用純凈水泡6小時~12小時(時間長更容易煮爛,若夏季製作請置於冰箱),泡軟後把蓮子瓣開去芯,以泡過蓮子三分之二的新鮮純正水放高壓鍋煮20分鐘(普通鍋大概煮45分鐘)

2蓮子煮爛後,稍放涼再放入料理機打成粉漿

3不粘鍋加人適量玉米油,再加入蓮子漿開中小火翻炒,分三次加入細砂糖和玉米油,炒蓮蓉有點累大概要用1個小時,但炒出來蓮香怡人,十分有成就感^_^

4炒到蓮蓉不粘鍋鏟,加少量花生油提香,表面光滑即可放置於乾淨容器備用(蓮蓉要完全放涼)

5雙色冰皮製作:1.原味冰皮:200克冰皮粉加入100克開水用工具拌均勻,再帶上防粘手套揉10分鐘後揉成圓柱;2.抹茶冰皮:200克冰皮粉加入100克抹茶開水(水開後加入抹茶粉即可)用工具拌均勻,再帶上防粘手套揉10分鐘後揉成圓柱;3.將兩色冰皮切成小圓團(每個圓團稱重為15克),展成圓花瓣後拍上少量手粉防粘。

6雙色冰皮按上圖排放後在中間抹上蓮蓉,然後用刮刀在中間輕壓出一道直線(為了花瓣粘連),然後順著一邊從花心開始往外捲成團,最後在中間切開。

7最後,用手輕輕整理花形^_^美噠噠的玫瑰花月餅就做成了!做好放冰箱保存,因為無添加^_^建議3天內吃完哦!

小技巧

1.製作過程中待用的冰皮要用保鮮膜覆蓋,以免水分流失變硬; 2.由於本人追求天然,所以推介自炒蓮蓉,親們也可用選用市面上有售的蓮蓉; 3.本方我製作了13朵玫瑰花月餅^_^


相關菜譜

  • 抹茶蓮蓉月餅
  • 蓮蓉冰皮月餅
  • 抹茶冰皮月餅
  • 抹茶冰皮月餅
  • 冰皮蓮蓉蛋黃月餅
  • 花生蓮蓉冰皮月餅
  • 自製抹茶冰皮月餅
  • 抹茶冰皮綠豆月餅
  • 冰皮白玉抹茶月餅
  • 抹茶豆沙冰皮月餅
  • 蓮蓉月餅
  • 蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法
  • 零失敗抹茶冰皮月餅
  • 抹茶冰皮月餅(新手入)
  • 抹茶冰皮月餅的做法
  • 抹茶冰皮月餅的做法
  • 抹茶冰皮月餅的做法
  • 紅蓮蓉酥皮月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 蓮蓉蛋黃月餅
  • 蓮蓉蛋黃月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 蓮蓉蛋黃月餅
  • 傳統蓮蓉月餅
  • 蓮蓉蛋黃月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 蓮蓉蛋黃月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 蓮蓉蛋黃月餅
  • 蛋黃蓮蓉月餅
  • 月餅(蓮蓉蛋黃)