原料

雞腿: 兩隻， 黑木耳: 少許， 蘿蔔乾: 30-50克， 紅柿子椒: 1個， 李錦記柱侯醬: 1大勺約20克， 料酒: 5克， 綿白糖: 5克， 蒜: 8-10瓣， 姜: 4-5片， 小蔥: 少許切末裝飾用

步驟

1雞腿砍成塊兒，清水泡30分鐘，洗凈控水備用。

2取適量蘿蔔乾兒，洗乾淨。

3冷水泡蘿蔔乾2小時，蘿蔔乾就泡發好了。

4黑木耳泡發好焯熟備用，紅椒切成塊備用。

5鍋內放50克油，油溫7成熱時炒雞塊，大火炒至雞皮萎縮，顏色有點黃，加入料酒，蒜片薑片，柱侯醬繼續炒1分鐘。

6倒入約150克水，沒過雞肉的三分之二高度，加入泡發好的蘿蔔乾，糖，加鍋蓋，繼續大火燒開，轉小火燉10分鐘。

7掀開鍋蓋，大火收汁，等湯汁還剩三分之一的時候加入泡發好的黑木耳和紅椒塊兒，翻炒1分鐘出鍋。注意柱侯醬已經很咸了，不用再放鹽。

小技巧

蘿蔔乾兒是一種乾菜，泡發好以後口感脆且韌，時候燉肉也適合涼拌，很有嚼頭。網上就能買到。大型菜市場也有。