火爆脆腸頭

原料

脆腸頭: 250g, 泡姜: 2小塊, 泡紅辣椒: 3根, 二荊條: 4根, 大蔥: 1根, 青花椒: 適量, 大蒜: 5塊, 豆瓣醬: 適量, 生粉: 適量, 雞精、鹽、胡椒粉、料酒: 適量

步驟

1泡姜、泡椒切丁備用

2青椒、大蔥切丁備用

3脆腸頭切大手指一指關節大小,並用豆瓣醬,料酒,少量泡姜,少量泡椒,少量大蔥,生粉,少量鹽腌制拌勻備用

4起火燒臘!

5加入適量的豬油、菜籽油燒至青煙!大火!

6下入脆腸頭爆炒1分鐘

7加入泡姜泡辣椒翻炒

8加入青椒,大蔥,適量鹽,雞精,青花椒翻炒

9……

10出鍋!

11……

小技巧

火大,味重,一定得加點豬油!時間不超過3分鐘!


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