小胡瓜與山羊奶酪千層面

原料

大蒜(拍碎): 1瓣, 橄欖油: 2湯匙, 番茄罐頭(切碎)canned chopped tomato: 400g, 蜂蜜: 1湯匙, 干牛至: 1湯匙, 韭蔥(可用大蔥代替)leek: 1根, 白芸豆(煮熟的): 200g, 蔬菜高湯(可用清水代替): 100ml, 山羊奶酪: 50g, 檸檬(皮碎屑): 半個, 檸檬(汁): 1湯匙, 小胡瓜courgette: 3個(切成18個長的寬條)

步驟

1準備階段:一瓣大蒜拍碎,韭蔥切成蔥花,擦半個檸檬皮屑,把小胡瓜切成18個0.3厘米厚的長的寬條

2深口鍋燒熱,倒入1/2湯匙油,然後放去大蒜炒30秒,之後倒入切碎番茄罐頭(買不到罐頭就用熟透了的新鮮番茄),中火煮大概15分鐘直到湯汁快要收干,醬汁看上去很濃厚,然後用鹽和黑胡椒調味,並放入干牛至,攪拌後放在一邊。

3煮番茄醬汁的時候拿另一個深口鍋,加熱後放入1/2湯匙油,放入蔥花,炒8分鐘左右直到它變軟。將白芸豆和蔬菜高湯倒入鍋中,中火煮2-3分鐘,鹽和黑胡椒調味,關火。將其與山羊奶酪一起放入攪拌機里(或者拿攪拌棒在鍋里攪拌也一樣)攪拌成濃厚的醬汁。之後加入檸檬屑和檸檬汁。

4拿一個平底煎鍋,燒熱後放1湯匙油,然後開始煎小胡瓜。每條小胡瓜片大概每面煎2-3分鐘直到其變軟,表面略微有些棕色。

5拿一個平盤,平鋪三條小胡瓜,放1/4番茄醬汁平整一下表面再放1/4奶酪醬汁,平整表面後再鋪下一層小胡瓜直到全部完成。(每份三層小胡瓜,兩層醬汁)


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