原料
蛋黃: 4個， 玉米油: 64g， 牛奶: 65g， 細砂糖: 20g， 低粉: 85g， 香蔥碎: 適量， 肉鬆: 適量， 蛋白: 4個， 細砂糖: 50g， 檸檬汁或白醋: 2-3滴
步驟
1蛋黃+細砂糖用手抽攪拌至融化 多攪拌會
2加入玉米油進行乳化 手抽攪拌至濃稠狀態
3加入牛奶 攪拌均勻
4篩入低粉 過篩過篩過篩 然後用Z字型手法翻拌至無乾粉 不要攪拌過度 然後蛋黃糊過篩 一定要過篩
5過篩的麵糊里加入鹽 香蔥碎 肉鬆 簡單翻拌一下即可
6開始打發蛋白 先滴白醋或檸檬汁 分三次加入細砂糖 打發至大彎勾！大彎勾！大彎勾！大彎勾！
7然後蛋白分三次加入蛋黃糊 翻拌手法 然後倒入金盤 讓麵糊四周流動 然後四個邊各震動1-2次 震出氣泡 放入預熱的烤箱 上下火中層170度 17min 或根據自己烤箱情況而定 一般15min至少得吧
8烤好後 手套拿出烤盤 在桌上大力震動一下 震出熱氣 然後一張油紙蓋在烤盤上面 倒扣 涼透後可以擠沙拉醬 利用擀麵杖做蛋糕卷 裹上油紙 冷藏1h以上定型
