艾葉雙色圓子

原料

新鮮艾葉: 適量, 木薯澱粉: 適量, 糯米粉: 適量, 砂糖適量: 適量

步驟

1摘好新鮮的艾葉洗乾淨

2然後放到料理機,適量加點水打爛成艾葉漿

3準備木薯澱粉跟比例糯米粉以後(3:1),因為糯米粉太多,圓子出來口感會很糯很軟,而木薯澱粉就是q彈的唯一。。然後隔出艾葉渣,水先放好; 把艾葉渣子和適量砂糖一起慢慢揉成麵糰,不夠濕,就可以慢慢加隔出來的艾葉水,直到揉均勻

4因為艾葉這樣植物水分比較大,揉好的都會有點濕濕的感覺

5然後就可以進行揉搓成條再切成粒,一定放好在裝滿麵粉的容器里防粘。。這圖是我做雙色的白色圓子

6準備上鍋的半成品,很有食慾

7水開後,全部圓子浮上來就是好了,然後都把他們泡在冰水裡,一方面洗凈表面的澱粉質一方面讓冷水緊實圓子的口感。。。

8最後就拌上自己喜歡的配料,開吃!!

9好看撒!甜品店即視感!圓子吃進口艾葉的清香瀰漫著!!搭配什麼全由你來控制


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