魚頭: 500g， 梅子: 15g， 蒜茸: 15g， 蔥花: 20g， 鹽: 1匙勺， 糖: 1匙勺， 生粉: 1匙勺， 醋: 兩勺， 雞精: 一勺， 米酒: 一勺， 火麻油: 一勺
1魚頭清洗，一個魚頭四分之一切成一塊，裝進大碗備用。
2梅子去核後輕輕壓爛，生粉兌一勺水，蒜茸、醋、雞粉、鹽、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油將以上材料倒入到魚碗中，拌勻備用。
3腌制10分鐘左右，放鍋里蒸10-15分鐘。
4出鍋前，將蔥段切好，撒進去即可開動~~~~
1.適合做清蒸的魚有鱸魚、草魚、刀魚、青鱔、鯉魚、加吉魚、石斑魚、鰣魚、鯔魚、武昌魚、福壽魚、鱖魚。 2.如果蒸出來的魚蒸老了，不夠香滑，可以用四勺火麻油熱過，然後直接澆在魚上，可以提升魚的口感。