原料

中種麵糰: ， 高筋麵粉: 140g， 白砂糖: 5g， 酵母: 4g， 牛奶: 100g， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 65g， 牛奶: 10g， 白砂糖: 10g， 雞蛋: 30g(留一點點刷麵包表面)， 黃油: 10g， 肉鬆: 適量， 沙拉醬: 適量， 雞蛋液: 一小點

步驟

1將中種麵糰中所有材料放入麵包機攪拌，取出，放入有足夠空間的容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵24小時。

2取出麵糰回溫5分鐘，撕成小塊，與主麵糰中材料(黃油除外) 放入麵包機低速和面10分鐘，再加入黃油攪拌5分鐘，成擴展階段。

3鬆弛10分鐘，取出排氣，分成6-7個麵糰，用擀麵杖從中間往兩邊壓，再從一邊卷到另一邊整成橄欖型。

4卷好的麵糰放入烤盤，下面放一盆35-40℃的溫水，進行二次發酵。

5發酵大約40-50分鐘，2-2.5倍大小就可以了。

6在麵包表面刷上一層雞蛋液，預熱烤箱，烘烤。220℃，約15分鐘。每個烤箱脾氣不一樣，請根據自己情況調整。

7取出晾一會，等到麵包不燙手的時候就可以在側面切一小口，塗上沙拉醬，塞入滿滿的肉鬆。

小技巧

1.二次攪拌時，先不要放黃油，容易影響麵糰發酵。 2.表面刷雞蛋液烘烤，讓麵包看起來不會太干，成品比較有光澤。