原料

麵粉: 100g， 酵母: 2g， 紫薯黃豆渣: 100g， 調和油: 10g

步驟

1用豆漿過濾網把紫薯豆渣過濾出來，瀝得稍微干一點。

2加入麵粉，慢慢揉，一次少加一些。同時加入一小勺用溫水泡開的酵母，繼續揉面。直到麵糰可以不粘手的程度，抹上一小勺調和油。

3用保鮮膜蓋上放置溫熱處靜置發酵，約一個小時後，觀察麵糰發酵至1-1.5倍（因豆渣比較多，所以發酵沒有想像這麼大，但這樣口感更鬆軟一些，可以根據自己口味來扣好麵粉和豆渣比例）

4冷水上鍋蒸15分鐘左右。

小技巧

1.麵粉和豆渣的比例要根據自己喜好添加，麵糰揉至不粘手差不多。 2.發酵後麵糰可能沒有平常純麵粉的大，試豆渣滓多少而定。