原料
甜味意式香腸: 1又1/2磅(680g)， 新鮮歐芹碎: 1/4杯(59ml)， 特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml)， 意式臘腸(soppressata): 4盎司(113g)， 白皮洋蔥: 1個， 芹菜: 2根， 胡蘿蔔: 2根， 大蒜: 2瓣大的， 番茄膏(tomato paste): 3大勺(44ml)， 新鮮羅勒碎: 1/4杯(59ml)， 干紅葡萄酒: 1/2杯(118ml)， 番茄泥(tomato puree): 3杯(710ml)， 力可達乳酪(ricotta): 15盎司(425g)， 雞蛋: 3個大的， 帕爾馬乾酪(parmesan): 4盎司(113g)， 千層面: 18張， 無鹽黃油: 少許， 馬蘇里拉芝士: 1磅(454g)， 佩科里諾奶酪(Pecorino): 2盎司(57g)
步驟
1製作肉丸：香腸撕掉腸衣後鏟碎，與歐芹混合，動手揉勻。稍稍蘸濕雙手，捏成一個個直徑大約2cm的大丸子（大約40個）。鍋中倒橄欖油，高火熱油，分批將丸子煎熟，每批7分鐘左右，中間不時翻動翻動，變成棕色就好了。用漏勺撈出裝盤備用。
2減中高火，倒入切片的辣腸，再倒入剁碎的洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和大蒜，翻炒6分鐘左右。蔬菜剛剛變軟就倒入番茄膏和羅勒繼續邊煮邊攪3分鐘，然後倒入干紅、番茄泥和3杯水，減中小火，倒入肉丸煮1小時20分鐘，其間不時攪拌攪拌，煮到湯汁濃稠位置。
3準備千層面：力可達乳酪、雞蛋、擦成蓉的帕爾馬乾酪攪打順滑。往一個大碗中倒入開水，分批泡千層面，泡5分鐘左右，軟了就撈出，放在廚房用紙上蘸干水。
4預熱烤箱到200度。往一個25cm X 33cm的烤碗里刷一層黃油。先取6張千層面，在烤碗底部鋪滿，周圍稍稍折上來一小塊兒。將一半的芝士混合物舀進烤碗里抹平，然後鋪上一半的肉丸混合物和1又1/2杯鍋里的醬汁，撒上一半的馬蘇里拉芝士和佩科里諾奶酪。然後把剛才的步驟重複一遍，再把最後6張千層面鋪在頂上，刷上剩下的醬汁。
5用錫紙緊緊包住烤碗，送進烤箱烤30分鐘左右，然後揭掉錫紙繼續烤15分鐘。取出晾20分鐘後上桌。
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