原料
豬蹄: 按自家食量而定， 玫瑰腐乳、腐乳湯汁: 小塊狀的3--5塊， 姜、蔥、料酒、生抽: 少許， 八角、雞精、冰糖: 少許
步驟
1豬蹄剁小塊洗凈，入鍋，放入薑片、料酒，熱水沸煮過水，洗凈瀝干待用。腐乳與腐乳汁輾碎待用。
2熱鍋涼油，倒入冰糖使之溶化，接著倒入豬碲翻炒，直到糖色附在豬蹄上。
3接著放入蔥姜、八角、料酒、少許生抽、腐乳，一起翻炒。
4加水，淹沒豬蹄，大火燒滾改小火，加蓋燉煮一個半小時左右，最後加入少許雞精，收汁即可。
小技巧
選用冰糖燒制色澤會比白糖色澤要亮，另外生抽一定要少加，若加多了，怕收汁時顏色太濃，影響了美觀。再囉嗦一句，燉煮時可以按自己喜歡的口感控制時間，掌握味道。喜歡吃辣的朋友還可以在燉煮時加一枚辣椒。
